Champagne Brut 1er Cru Blanc de Blancs Pascal DOQUET -    29 €

Voor kenners is het overduidelijk !  Deze champagne, die recht van de Côte des Blancs komt, weet in menig opzicht te verrassen.
Pascal Doquet, die zowel voor zijn wijngaard als voor zijn kelder de principes van de biocultuur aanhangt, en getuigt van het grootste respect voor de terroirs en de producten, biedt ons met zijn millésime 2004 een schitterende cuvée : 100% Blanc de Blancs en bovendien een 1er Cru, met een opmerkelijk geslaagde assemblage van de twee uitzonderlijke wijnjaren 2002 en 2004.
Het resultaat is een pareltje van een champagne, die ondanks zijn jonge leeftijd geen spoortje van oxidatie vertoont.  Integendeel, hij combineert citroenfrisse toetsen met aroma's van linde en marsepein.  Hij is bijzonder fris in de mond, onderscheidt zich door een perfect evenwicht en een mooie aanzet, gevolgd door een rijk en suave mondgevoel, met tenslotte een erg minerale afdronk met toetsen van hazelnoot.
Het is een erg droge brut champagne die zich heerlijk laat drinken als aperitief of bij de maaltijd, veeleer dan bij het dessert.