A propos de Filet de Pintadeau Crème de Champignons de Paris et Purée

Le pintadeau, qui est le jeune de la pintade, est une volaille à la chair tendre et juteuse qui plaît aux adultes et aux enfants. Seuls les filets (ou suprêmes) sont utilisés dans cette préparation. Ils s’accompagnent d’une délicate sauce à la crème et aux champignons, ainsi que d’une purée gourmande aux Ratte du Touquet. Un mariage classique et réussi !