A propos de Aïoli à l'Ail Noir - 135 g

C’est à Las Pedroñeras, en Espagne, qu’est cultivé le meilleur ail violet, bénéficiant d’une appellation géographique protégée. La famille Suárez le fait fermenter pendant 30 à 60 jours, puis maturer pendant 45 jours pour obtenir un ail noir confit exceptionnel et digeste à la saveur douce. Cet ail noir est l’ingrédient principal de cet aïoli – ou allioli comme on l’appelle là-bas.