Over Kafferlimoen

De kafferlimoen is een citrusvrucht die ook wel 'mauritius pepida' wordt genoemd. Hij lijkt op een limoen, maar zijn schil is bobbeliger. De kafferlimoen is erg populair in de Aziatische keuken: in curry's vormt zijn frisse smaak het ideale tegengewicht voor de pikante toetsen. De gedroogde bladeren en de schil hebben een krachtig aroma en worden dan ook vaker gebruikt dan het sap en het vruchtvlees. Die laatste zijn te zuur.