L'avis du Guide Hachette des Vins 2017 : Cette année, nos dégustateurs experts en rancio sec ont couronné les gardiens du temple, ceux qui ont toujours cru à ce vin d'exception. C'est un rancio dont eux seuls connaissent le secret, qui trouve ses qualités dans la mémoire du domaine et des vieux vins qu'il recèle. La robe acajou montre des reflets vert sombre. Le nez est d'une incroyable complexité : cacao et torréfaction, bâton de réglisse, vieille cave, cacahuète grillée, figue. En bouche, le vin apparaît bien sec, développant les notes de fruits secs perçues à l'olfaction (toujours la cacahuète, sa peau..), le chocolat brûlé et le caramel salé ; tonique et frais, il montre en finale une noble amertume et une persistance que seuls ces produits peuvent offrir.