La cuvée Rose et Or est issue des parcelles des trois grands terroirs de la Propriété (schistes, argiles et sables), tous certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE), dont les vendanges réalisées entièrement à la main. Seuls les jus de goutte, reconnus pour leur finesse et leur pureté, sont sélectionnés pour l’élaboration de cette cuvée.

La fermentation alcoolique se fait à basse température, afin de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique des cépages. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, garantissant ainsi une vivacité et un équilibre naturel qui caractérisent ce vin.