A propos de Foie Gras de Canard " Lingot " - 180gr

Pour faciliter le démoulage d’un lingot de Foie Gras mi-cuit en barquette, on le plonge très rapidement dans de l’eau chaude afin de le décoller des parois. Pour obtenir de belles tranches, il vous faut un couteau fin et sans dent dont la lame aura été préalablement passée sous l’eau chaude. L’épaisseur des tranches ne doit pas dépasser un centimètre. Le poids de la tranche peut varier entre 40 et 50g en fonction du format choisi.