A propos de Florentines aux Amandes - 100 g

Cette délicatesse est un biscuit croustillant et caramélisé aux amandes, orné de chocolat belge. La littérature pâtissière distingue deux sortes de florentines: la variante allemande et la suisse. La florentine allemande est préparée à base d'amandes hachées et effilées avec une finition au chocolat, tout comme notre version. La variante suisse contient les mêmes ingrédients avec en plus des bigarreaux (cerises confites). Ce biscuit est connu sous des formes diverses dans toute l'Europe. La dénomination « florentine » laisse supposer un lien avec la ville italienne de Florence. Le biscuit aurait ainsi été créé à la Cour de France à l'occasion de la visite des Médicis, la célèbre famille issue de Florence. Toutefois, à l'instar de tant d'autres histoires d'origines pâtissières, celle-ci est difficile à vérifier.