Idée apéritif : 1 huître par personne

Idée entrée : 3 huîtres par personne

Ingrédients:

  • 6 huîtres
  • 2dl de champagne
  • 1 échalote
  • 2dl de crème fraîche
  • 6 feuilles d'épinard

Préparation:

  1. Décortiquer les huîtres.
  2. Les enrober dans une feuille d'épinard.

Sauce:

  1. Ciseler finement l'échalote.
  2. La mettre dans une sauteuse avec le champagne, faire réduire de moitié et y ajouter la crème fraîche et poivrer légèrement.

Déposer les huîtres dans la sauteuse, faire une petite ébullition et dresser dans la coquille.

 

Régalez-vous!