Viande

  1. Côte à l’os ‘Irish Shorthorn’ grillée, Chimichurri, Tzatziki, salade de tomates

    Côte à l’os ‘Irish Shorthorn’ grillée, Chimichurri, Tzatziki, salade de tomates

  2. Boeuf, écume et croquette à la truffe, chips de pomme de terre et betterave

    Boeuf, écume et croquette à la truffe, chips de pomme de terre et betterave

  3. Tartare de boeuf et de concombre, radis pickles et mayonnaise wasabi

    Tartare de boeuf et de concombre, radis pickles et mayonnaise wasabi

  4. Longe de veau de lait aux morilles

    Longe de veau de lait aux morilles

  5. Recette Cacio e Pepe

    Recette Cacio e Pepe

  6. Magret de canard, betterave rouge, échalotes et épeautre

    Magret de canard, betterave rouge, échalotes et épeautre

  7. Carpaccio de veau sous la mère, pistaches et mimolette

    Carpaccio de veau sous la mère, pistaches et mimolette

  8. Rôti de filet d'agneau de Lozère au charbon végétal

    Rôti de filet d'agneau de Lozère au charbon végétal

  9. Risotto au chorizo et taleggio, huile verte

    Risotto au chorizo et taleggio, huile verte

  10. Filet de biche aux 6 poivres

    Filet de biche aux 6 poivres

  11. Gigotin d'agneau aux fèves des marais

    Gigotin d'agneau aux fèves des marais

  12. Poêlée de cèpes au Bellota-Bellota®

    Poêlée de cèpes au Bellota-Bellota®

  13. Canard sauvage, butternut et grué de cacao

    Canard sauvage, butternut et grué de cacao

  14. Pigeon aux navets

    Pigeon aux navets

  15. Ris de veau caramélisé, oranges et chicons

    Ris de veau caramélisé, oranges et chicons

  16. Poule faisane comme un waterzooï

    Poule faisane comme un waterzooï

  17. Carré de veau, asperges vertes, tomates confites

    Carré de veau, asperges vertes, tomates confites