Viande

  1. Coquelets jaunes à la bière trappiste et aux morilles

    Coquelets jaunes à la bière trappiste et aux morilles
  2. Tian de filet pur de biche

    Tian de filet pur de biche

  3. Agneau au bouillon clair, jeunes légumes et gnocchis

    Agneau au bouillon clair, jeunes légumes et gnocchis

  4. Tournedos, butternut rôti, crème de fromage, sauce aux oignons

    Tournedos, butternut rôti, crème de fromage, sauce aux oignons


  5. Côte à l’os ‘Irish Shorthorn’ grillée, Chimichurri, Tzatziki, salade de tomates

    Côte à l’os ‘Irish Shorthorn’ grillée, Chimichurri, Tzatziki, salade de tomates

  6. Boeuf, écume et croquette à la truffe, chips de pomme de terre et betterave

    Boeuf, écume et croquette à la truffe, chips de pomme de terre et betterave

  7. Tartare de boeuf et de concombre, radis pickles et mayonnaise wasabi

    Tartare de boeuf et de concombre, radis pickles et mayonnaise wasabi

  8. Longe de veau de lait aux morilles

    Longe de veau de lait aux morilles

  9. Recette Cacio e Pepe

    Recette Cacio e Pepe

  10. Magret de canard, betterave rouge, échalotes et épeautre

    Magret de canard, betterave rouge, échalotes et épeautre

  11. Carpaccio de veau sous la mère, pistaches et mimolette

    Carpaccio de veau sous la mère, pistaches et mimolette

  12. Rôti de filet d'agneau de Lozère au charbon végétal

    Rôti de filet d'agneau de Lozère au charbon végétal

  13. Risotto au chorizo et taleggio, huile verte

    Risotto au chorizo et taleggio, huile verte

  14. Filet de biche aux 6 poivres

    Filet de biche aux 6 poivres

  15. Gigotin d'agneau aux fèves des marais

    Gigotin d'agneau aux fèves des marais

  16. Poêlée de cèpes au Bellota-Bellota®

    Poêlée de cèpes au Bellota-Bellota®

  17. Canard sauvage, butternut et grué de cacao

    Canard sauvage, butternut et grué de cacao

  18. Pigeon aux navets

    Pigeon aux navets

  19. Ris de veau caramélisé, oranges et chicons

    Ris de veau caramélisé, oranges et chicons

  20. Poule faisane comme un waterzooï

    Poule faisane comme un waterzooï

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