Viande

  1. Pappardelle aux champignons des bois et magret de canard fumé

    Pappardelle aux champignons des bois et magret de canard fumé

  2. Lapin charentais 'rex de Poitou' en trappiste avec jeunes carottes

    Lapin charentais 'rex de Poitou' en trappiste avec jeunes carottes

  3. Fregula à la pancetta, burrata et pêche sauvage

    Fregula à la pancetta, burrata et pêche sauvage

  4. Carré d'agneau irlandais, panais et champignons

    Carré d'agneau irlandais, panais et champignons

  5. Coquelet aux herbes fraîches au barbecue, jeunes légumes et crème au paprika

    Coquelet aux herbes fraîches au barbecue, jeunes légumes et crème au paprika

  6. Suprême de pintade, beurre Café de Paris, asperges

    Suprême de pintade, beurre Café de Paris, asperges

  7. Filet pur de bœuf Simmental avec carottes et chou-fleur

    Filet pur de bœuf Simmental avec carottes et chou-fleur

  8. Tartare de bœuf à la truffe d'été

    Tartare de bœuf à la truffe d'été

  9. Asperges jaunes, sauce à l’ail des ours, œufs de caille et jambon ibérique Bellota

    Asperges jaunes, sauce à l’ail des ours, œufs de caille et jambon ibérique Bellota

  10. Canard laqué et sauce balsamique aux cerises

    Canard laqué et sauce balsamique aux cerises

  11. Tournedos de bœuf, asperges vertes, pommes de terre vitelottes

    Tournedos de bœuf, asperges vertes, pommes de terre vitelottes

  12. Joues de porc confites, sauce thaïe, olives, harissa et noix de cajou

    Joues de porc confites, sauce thaïe, olives, harissa et noix de cajou

  13. Filet d'agneau irlandais avec pak-choï, purée d'oseille et sauce au porto

    Filet d'agneau irlandais avec pak-choï, purée d'oseille et sauce au porto

  14. Salade César revisitée

    Salade César revisitée

  15. A la découverte des épices : Bœuf braisé en parmentier, poivre dragon

    A la découverte des épices : Bœuf braisé en parmentier, poivre dragon

  16. Coquelets jaunes à la bière trappiste et aux morilles

    Coquelets jaunes à la bière trappiste et aux morilles
  17. Tian de filet pur de biche

    Tian de filet pur de biche

  18. Agneau au bouillon clair, jeunes légumes et gnocchis

    Agneau au bouillon clair, jeunes légumes et gnocchis

  19. Tournedos, butternut rôti, crème de fromage, sauce aux oignons

    Tournedos, butternut rôti, crème de fromage, sauce aux oignons


  20. Côte à l’os ‘Irish Shorthorn’ grillée, Chimichurri, Tzatziki, salade de tomates

    Côte à l’os ‘Irish Shorthorn’ grillée, Chimichurri, Tzatziki, salade de tomates

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