Over Crackers Matse - 400 g

Azymebrood is brood dat al van in de oudheid zonder gist gemaakt wordt. Het wordt doorgaans tijdens joodse feesten gegeten. Het is een mengeling van tarwebloem en water, gerold tot fijne koeken, die daarna met een rol doorprikt worden en net voor ze beginnen te rijzen uit de oven gehaald worden. De krokante koeken bevatten dus geen vetstof. Deze ‘matzos’ zijn knapperig en luchtig en daardoor overheerlijk om zo te degusteren, bij een salade, of als canapé met bijvoorbeeld auberginekaviaar.