Ingrédients (pour 2 personnes)

  • - 2 blancs de poireaux coupés en tronçons de 3cm
  • - 2 oignons rouges épluchés puis coupés en 2 dans la largeur
  • - 6 gousses d’ail épluchées
  • - quelques brins de thym frais
  • - 1 boîte de 310g de lentilles Bonduelle ou 100g de lentilles sèches
  • - sauce soja
  • - vinaigre de cidre
  • - huile d’olive
  • - huile d’olive fumée Castillo de Canena
  • - herbes fraiches ciselées (ciboulette, estragon, aneth, persil…)
  • - sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les demi oignons, les tronçons de blanc de poireaux et les gousses d’ail dans un plat à four à bords hauts ou, mieux, une cocotte avec couvercle. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Il faut être très généreux.se car l’idée est de confire les légumes. Il faut donc un petit centimètre d’huile dans le fond du plat ou de la cocotte. Saler et poivrer, ajouter les brins de thym puis couvrir avec le couvercle de la cocotte ou avec une feuille de papier d’aluminium bien serrée. Enfourner pendant 30 à 35mn une première fois puis retourner les légumes et les enfourner à nouveau pendant 30 à 35mn. Le tout doit être bien tendre et surtout pas sec (ce pourquoi le couvercle ou le papier sont importants).

2. Faire tremper les lentilles sèches quelques temps dans une belle quantité d’eau froide afin de les débarrasser de leur acide phytique (cela les rend plus digestes) et réduire le temps de cuisson. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler quelques minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également utiliser des lentilles en conserve (de la marque Bonduelle par exemple).

3. Dresser les lentilles chaudes dans les assiettes ou dans le fond d’un plat. Ajouter les oignons et les poireaux confits. Préparer ensuite une vinaigrette avec pour moitié l’huile de cuisson des légumes et de l’huile fumée au bois de chêne de Castillo de Canena, un peu de vinaigre de cidre et de la sauce soja. Ajuster l’assaisonnement. Verser un peu de vinaigrette sur les légumes et les lentilles puis parsemer le tout d’herbes fraîchement ciselées.

4. Pour faire de ce plat un repas complet, ajouter des oeufs mollets ou un peu de fromage de chèvre émietté ou, mieux, de la ricotta salée.

Recette de La Cuisine c'est Simple