Cerises & Stracciatella : fraîcheur estivale et équilibre parfait

Envie d'une assiette simple, élégante et pleine de contraste ? Voici une idée rafraîchissante où la douceur crémeuse de la stracciatella rencontre l’acidité des cerises, relevée d’une pointe de poivre de Sichuan. Une combinaison surprenante et savoureuse, à servir en entrée ou à partager à l'apéritif.

 

 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de cerises

  • 250 g de stracciatella di burrata

  • Poivre de Sichuan (au moulin)

  • Biscuits type Cantuccini aux pistaches

  • 2 c.à.s. de vinaigre balsamique blanc au safran

 

 Nos produits coup de cœur

  • Cerises belges de Stéphane Longlune

  • Stracciatella di Buffala de Artigiana

 

 Préparation

1. Préparez vos ingrédients
Dénoyautez soigneusement les cerises et coupez les cerises en 2.
Dans un bol, mélangez la stracciatella avec le vinaigre balsamique blanc au safran et ajoutez trois tours de moulin de poivre de Sichuan.
Émiettez les biscuits.

2. Dressez l’assiette
Étalez la stracciatella dans une grande assiette (ou dans des petites assiettes pour des portions individuelles).
Ajoutez les cerises dénoyautées par-dessus.
Parsemez de biscuits émiettés pour le croquant, puis terminez par un filet de vinaigre balsamique.
Ajustez l’assaisonnement selon vos envies.

 

Astuce gourmande

Envie d’une variante salée ?
Remplacez les biscuits par des gressins : ils apporteront un croquant discret et mettront encore plus en valeur la stracciatella et les cerises.