Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

  • 500 g de riz pour paella
  • 2 poivrons rouges (gros morceaux)
  • 1 gros oignon (gros morceaux)
  • 2 gousses d'ail (pressées)
  • 500 ml de vin blanc
  • 1 l de fond de poisson
  • 1/2 kg de moules de bouchot
  • 1/2 kg de palourdes
  • 8 gambas précuites
  • poulpe
  • 200 g de chorizo
  • tomates séchées au soleil
  • 1 bouquet de persil plat (finement émincé)
  • 4 c. à c. d'épices pour paella au safran
  • 2 poignées de petits pois congelés
  • 1 citron

Préparation : 

  1. Lavez et épluchez les poivrons. Coupez-les en deux et épépinez-les. Coupez-les en gros morceaux et réservez-les.
  2. Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux (ceux-ci peuvent être visibles dans la paella). Épluchez l'ail et pressez-le.
  3. Coupez le chorizo en grosses tranches. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à paella ou une grande poêle. Faites-y revenir le chorizo et réservez-le.
  4. Faites revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson.
  5. Incorporez le riz et faites-le revenir deux minutes avec l'oignon. Ajoutez les herbes.
  6. Déglacez au vin blanc. Une fois que le riz a absorbé le vin, ajoutez le poulpe coupé en gros morceaux.
  7. Arrosez de fond cuillère après cuillère.
  8. Il est préférable de remuer en permanence : remuez le tout régulièrement pendant le nombre de minutes indiqué sur l'emballage du riz. Le temps varie souvent.
  9. Ajoutez les petits pois et le chorizo, puis mélangez bien le tout.
  10. Rincez soigneusement les moules et palourdes et incorporez-les au riz lorsqu'il est presque cuit. Couvrez la poêle pour les 5 dernières minutes de cuisson. La cuisson de la paella est un peu instinctive, but you can do this !
  11. Pendant ce temps, émincez le persil plat et coupez les tomates séchées au soleil pour la décoration.
  12. La paella est prête lorsque les palourdes sont complètement ouvertes.
  13. Rincez le citron, râpez le zeste sur le plat, coupez le citron en quartiers et servez-le avec la paella. Vous pourrez ainsi en verser quelques gouttes sur votre assiette.
  14. Terminez avec les crevettes précuites, les tomates séchées au soleil et le persil.
  15. Accompagnez d'un vin blanc frais et à taaaaaable !

Régalez-vous !

Recette de "A pinch of Odelle" - https://apinchofodelle.wordpress.com/