Je suis… Passion !!! La légèreté du beurre doux rehaussé de légers sels. Votre beurre de tous les jours, pour une purée … Madeleine : Mettez dans un plat 100gr de sucre, 3 gros œufs, 100 gr de farine et 100gr de beurre salé tiède. Mélangez grossièrement puis ajoutez 2 cuillères à café de Rhum, mélangez bien le tout. Remplissez de petits moules au ¾ et cuisez à four assez chaud. Le spéculoos : (Le biscuit Belge) Pétrissez ¼ Kg de farine, 150gr de Cassonade, 100gr de beurre, une pincée de noix de muscade, une pincée de cannelle et 1gr de carbonate d’ammonium. Fraisez la pâte et ramenez-la en boule. Couvrez d’un linge et employez-la le lendemain. Etalez la pâte au rouleau et détaillez diverses formes. Cuisez à four doux sur un papier sulfurisé.