Over Zwarte Knoflook

Onder zijn witte schil verbergt deze knoflookbol zachte, diepzwarte knoflookteentjes. Eigenlijk is dit gewone witte knoflook die 25 tot 30 dagen lang op een laag vuur en bij een constante vochtigheidsgraad werd gekonfijt. Deze gefermenteerde en gekaramelliseerde look heeft een zachte, zoete smaak die een beetje doet denken aan balsamicoazijn. Dit superfood bomvol antioxidanten wordt in allerlei bereidingen gebruikt.