Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 aubergine

- 2 gousses d’ail

- 350 g de tomates cerises en conserve

- 300 ml de purée de tomates cerises

- 500 g de gnocchi

- 2 petites burrata fumée (250 g)

- 40 g de parmesan râpé (et un peu plus pour servir)

- 1 petit c. à café de sucre

- une dizaine de feuilles de basilic frais

- 2 feuilles de laurier

- 1 c. à café d’origan

- 1 c. à café de thym du piment d’Espelette

- de l’huile d’olive

- du sel et du poivre

Préparation

1. Dans une sauteuse, faire revenir votre aubergine détaillée en cubes dans un généreux filet d’huile d’olive. L’aubergine boit beaucoup d’huile, il ne faut pas hésiter à en ajouter en cours de cuisson.

2. Quand les morceaux d’aubergine sont bien fondants, ajouter l’ail émincé finement et une pincée de piment d’Espelette. Prolonger la cuisson 2-3 minutes.

3. Ajouter les tomates cerises en conserve et en purée, le sucre, le laurier, le thym, l’origan et 200 ml d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

4. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les gnocchi. Lorsqu’ils remontent à la surface, les transvaser dans la sauce à l’aide d’une écumoire. Ajouter le parmesan et mélanger.

5. Disposer des morceaux de burrata dans le plat et les laisser fondre 2-3 minutes. Finir avec du poivre au goût et des feuilles de basilic.

 

Recette de Stoemp it Up - http://stoempitup.com/