Glace, crème glacée ou sorbet : quelle est votre gourmandise préférée pour vous rafraîchir en été ? Parmi les nombreux délices préparés par les artisans glaciers, en voici quelques-uns qui nous ont fait craquer. Mais rien de tel que de venir découvrir en magasin toutes les autres créations, dont celles de Debailleul, de Wittamer, de Galler… et de Rob bien sûr !

LES PLAISIRS GLACÉS DE SAMUEL DROESHAUT

Quelle joie de vous proposer à nouveau les créations originales et subtiles de cet artisan bruxellois, véritable virtuose des saveurs glacées depuis 10 ans déjà. Après avoir perfectionné son art à la prestigieuse école gastronomique Lenôtre à Paris, Samuel Droeshaut n’a eu de cesse de s’amuser de toutes les attitudes des goûts : les uns se marient, d’autres dansent ensemble, alors que certains se battent pour la première place. Comme il le dit si bien : « Les saveurs sont comme des notes de musique. Nous pouvons les harmoniser afin de créer dans la bouche des mélodies qui peuvent être extravagantes, mélancoliques ou ravissantes. »

Nos coups de cœur :

  • Sorbet pomme verte du jardin et fleurs sauvages

Écoutez ce que vous raconte votre palais ! Autour de la saveur acidulée de la pomme s’orchestrent des notes de jasmin, d’oranger, de coquelicot, de foin… sans tout vous révéler ! Création unique en édition limitée de la saison été 2020.

  • Glace parfaite aux fraises

LES GLACES PETER & LILA

Dans leur atelier de Ronquières, Lila et son frère Thibault perpétuent la passion de leur père pour la création de savoureux sorbets et glaces de saison. Le secret de leur succès : sélectionner des matières premières de qualité provenant en majorité de producteurs locaux tout en réduisant la part de sucre dans leurs recettes.

Notre coup de cœur :

  • Crème glacée fleur de lait meringuée, éclats de framboise

LES GLACES CARETTE

Depuis 1920, le nom Carette est synonyme de glaces artisanales et de sorbets incomparables. Soucieuse de poursuivre une tradition d’excellence en maîtrisant tout le processus de fabrication, cette enseigne a su faire connaître son savoir-faire au-delà du Brabant wallon. Sa renommée se résume en quelques mots : des glaces royales pour le plaisir du palais.

Notre coup de cœur :

  • Glace à la violette

LES GLACES SIGNÉES ROB

Depuis plus de 20 ans, nous travaillons en partenariat étroit avec un maître glacier afin de perfectionner les saveurs et les textures. Un exemple de cette collaboration gourmande ? Notre glace vanille à la crème ou au beurre ! Dites-nous si vous aussi vous y retrouvez enfin le vrai goût de la glace vanille de votre enfance !

QUELLES SONT LES DIFFÉRENCES ENTRE GLACE, CRÈME GLACÉE ET SORBET ?

  • La glace est composée de matières grasses (du lait, au moins 7 % de jaune d’œuf ou des ingrédients d’origine végétale), de sucre et d’arômes (au moins 15 % de fruits, des fruits secs, des épices ou des herbes).
  • La crème glacée est une glace qui ne peut contenir que de la matière grasse laitière (au moins 5 %) et des protéines de lait. Si elles sont présentes naturellement, d’autres provenances de protéines (œuf, gélatine, matières aromatisantes) sont admises.
  • Le sorbet est un mélange d’eau, de sucre et d’au moins 25 % de fruits ou de légumes. Aucune matière grasse ne doit être ajoutée. Il existe aussi des préparations à l’alcool, aux arômes, aux épices ou aux plantes.

Glace, crème glacée ou sorbet : quelle est votre gourmandise préférée pour vous rafraîchir par temps ensoleillé ? Parmi les nombreux délices préparés par les artisans glaciers, en voici quelques-uns qui nous ont fait craquer.

Les glaces (sur)naturelles de Sikou

Dans son atelier etterbeekois, l’artisan Bruno Lai fabrique de la crème glacée et des sorbets à partir de matières premières 100% bio et non transformées : de la crème et du lait crus, des gousses de vanille, des œufs et des fruits frais, du sucre de canne… Résultat ? Des glaces savoureuses à très haute valeur nutritive, sans exhausteurs de goût, parfum ou colorants.

Notre coup de cœur :

  • Glace caramel-beurre salé

Les plaisirs glacés de Peter & Lila

Dans leur atelier de Ronquières, Lila et son frère Thibault perpétuent la passion de leur père pour la création de savoureux sorbets et glaces de saison. Le secret de leur succès : sélectionner des matières premières de qualité provenant en majorité de producteurs locaux, tout en réduisant la part de sucre dans leurs recettes.

Notre coup de cœur :

  • Crème glacée fleur de lait meringuée, éclats de framboise

Les délices givrés de Carette

Depuis 1920, le nom Carette est synonyme de glaces artisanales et de sorbets incomparables. Soucieuse de poursuivre une tradition d’excellence en maîtrisant tout le processus de fabrication, cette enseigne a su faire connaître son savoir-faire au-delà du Brabant wallon. Sa renommée se résume en quelques mots : des glaces royales pour le plaisir du palais.

Notre coup de cœur :

  • Glace à la violette

LES GLACES SIGNÉES ROB

Depuis plus de 20 ans, nous travaillons en partenariat étroit avec un maître glacier afin de perfectionner les saveurs et les textures de nos pépites glacées. Un exemple de cette collaboration gourmande ? Notre glace vanille à la crème ou au beurre ! Dites-nous si vous y retrouvez enfin le vrai goût de la glace de votre enfance !

Quelles sont les différences entre glace, crème glacée et sorbet ?

  • La glace est composée de matières grasses (du lait, au moins 7 % de jaune d’œuf ou des ingrédients d’origine végétale), de sucre et d’arômes (au moins 15 % de fruits, des fruits secs, des épices ou des herbes).
  • La crème glacée est une glace qui ne peut contenir que de la matière grasse laitière (au moins 5 %) et des protéines de lait. Si elles sont présentes naturellement, d’autres provenances de protéines (œuf, gélatine, matières aromatisantes) sont admises.
  • Le sorbet est un mélange d’eau, de sucre et d’au moins 25 % de fruits ou de légumes. Aucune matière grasse ne doit être ajoutée. Il existe aussi des préparations à l’alcool, aux arômes, aux épices ou aux plantes.

Rendez-vous en magasin pour découvrir toutes les autres créations glacées, dont celles de Mövenpick, Franklin, Ducobu… et Rob, bien sûr !