Tip voor het aperitief: 1 oester per persoon

Tip voor het voorgerecht: 3 oesters per persoon

Ingrediënten:

  • 6 oesters
  • 2 dl champagne
  • 1 sjalot
  • 2 dl crème fraîche
  • 6 spinaziebladeren

Bereiding:

  1. Open de oesters en haal ze uit de schelp.
  2. Wikkel elke oester in een spinazieblad.

Saus:

  1. Snipper de sjalot fijn.
  2. Doe de sjalot samen met de champagne in een sauspan en laat tot de helft reduceren. Voeg daarna de crème fraîche en een snufje peper toe.

Leg de oesters in de sauspan, laat even koken en schik ze in de oesterschelpen.

 

Geniet ervan!