Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 240 g hopscheuten
  • 4 x 160 g filet van jonge tarbot
  • 40 g handgepelde grijze garnalen
  • 4 dl vere room
  • Zout
  • Peper
  • Sap van 1 citroen
  • 1 bosje bieslook

Bereiding:

  1. Kook de hopscheuten 3 tot 4 minuten lang in gezouten water. Laat ze vervolgens uitlekken.
  2. Reduceer de verse room in een sauteerpan en voeg de hopscheuten toe.
  3. Kruid af en sprenkel er wat citroensap over.
  4. Stoom de filets van jonge tarbot op 70 °C gedurende 20 minuten.
  5. Schik de filets en hopscheuten in een diep bord. Werk af met fijngesneden bieslook en grijze garnalen.

 

Smakelijk !