Ingrediënten (per persoon):

  • 2 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 dl tomatencoulis
  • 1 dl oliijfolie
  • Verse tijm
  • Verse oregano
  • Verse basilicum
  • Grof zout
  • Zout en peper

Bereiding :

  1. Snij alle groenten in fijne schijfjes (ongeveer 5mm).
  2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit daarin de schijfjes aubergine en courgette.
  3. Schik het bakpapier in de serveercirkel en vorm daarin een rozet met de 3 groenten in opeenvolgende laagjes, waarbij u elke laag kruidt met peper en zout, basilicum, oregano, olijfolie en tomatencoulis.
  4. Zet 20 minuten onder de gril in een oven op 180°.
  5. Werk af met wat grof zout en versier met een takje tijm.

 

 

Smakelijk!