Over Groene Tabasco - 14,7 cl

De jalapeño is een peper van 6 tot 8 cm. Qua pikantheid zit hij tussen de 2 500 en de 8 000 Scoville-eenheden. Hij is dus zeker niet te sterk en wordt in de Mexicaanse keuken op grote schaal gebruikt. Hoe pikant een jalapeño precies is zal afhangen van zijn herkomst, de hoeveelheid zon en regen en de bodem. Er is dus sprake van een heuse terroir. De jalapeño wordt geoogst als hij nog groen is want zodra hij rijp is wordt hij rood en gebruikt men hem om chipotle te maken.