Ingrédients (pour 4 personnes):

  • Carpaccio de veau - 4x60 g
    (coupé dans le filet d’Anvers du veau)
  • Mimolette de la Côte d’Opale - 40 g
  • Pesto de pistaches Frantoi Cutrera - 2 càs
  • Vinaigrette - 40 g d'huile d'olive et 1/2 citron vert
  • Mélange de jeunes pousses
  • Cresson
  • Poivre long 
  • Sel de mer

Préparation:

  1. Presser le citron et mélanger le jus avec l’huile d’olive et la pâte de pesto.
  2. Étaler joliment le mélange sur les assiettes et y déposer le carpaccio de veau.
  3. Rajouter la mimolette en copeaux et décorer avec les jeunes pousses et les feuilles de cresson.
  4. Assaisonner de poivre long moulu et de sel de mer.

Régalez-vous !