Si les plus téméraires parmi les gourmands ne se posent pas la question de savoir si ça pique un peu, beaucoup ou carrément très fort, d’autres auront besoin d’évaluer le risque pour le doser avant d’oser… L’équipe de l’épicerie Rob est toujours là pour vous aider et vous guide pour bien choisir vos sauces piquantes.

LES TYPES DE PIMENTS UTILISÉS DANS LES SAUCES PIQUANTES

Parmi les 55 sauces piquantes référencées dans notre rayon, vous trouverez divers types de piments. Habanero, chipotle, tabasco : ces noms-là évoquent sans doute déjà quelque chose à vos papilles. Mais entre le Carolina Reaper et le Moruga Scorpion, savez-vous quel est le piment le plus fort du monde ? Plongez-vous dans notre petit glossaire pour faire connaissance avec eux…

L’ÉCHELLE DE SCOVILLE, POUR MIEUX CONNAÎTRE LA FORCE DU PIMENT

Non, le piment ne gâche pas les saveurs d’un plat : s’il est bien utilisé, c’est un fabuleux révélateur de saveurs, et pas mal de gastronomes utilisent les sauces piquantes comme alternative au sel. Avant de monter en puissance, évaluez votre tolérance aux piments grâce à l’échelle de Scoville qui mesure leur intensité : d’une saveur douce à explosive, vous passerez par des notes chaudes, ardentes ou torrides selon votre audace…

   

PRÊTS À TESTER VOS PAPILLES ? ALLONS-Y GRADUELLEMENT…

Maintenant que vous êtes prévenus… jusqu’où irez-vous ? 

Voici quelques idées pour : 

  • pimenter en relative douceur : la Cholula piment-ail (niveau 5) met en scène le piment Arbol avec des notes d'ail bien marquées, pour réveiller vos soirées fajitas. Et pourquoi pas pour accompagner vos oeufs du matin, comme les vrais Mexicains ?   
  • monter en puissance : la sauce originale de Hellicious (niveau 7) à base de piment chipotle au goût fumé si caractéristique est relevée par du piment de Cayenne et du piment Habanero. Un peu de citron pour vous faire saliver, de la purée de tomates pour apporter texture et douceur, des épices, de la coriandre, de l'ail et de l'oignon pour donner de la longueur. Un accompagnement idéal pour vos viandes de bœuf, fajitas, tartares...
  • tester son courage : la Tabasco Scorpion (niveau 9), chaudement pimentée, poivrée et légèrement sucrée, dégage une saveur puissante. Quelques gouttes dans votre cocktail Bloody Mary et l'effet volcanique est instantané !       
  • frôler l'explosion : la Dave's Ultimate Insanity (niveau 10), uniquement pour les palais rodés à l'extrême ! Elle associe la puissance du piment rouge Habanero à des notes épicées et légèrement fumées. A diluer impérativement et à ne pas donner aux enfants ou aux personnes souffrant de troubles respiratoires !  

 

Découvrez notre assortiment complet de sauces piquantes !