Met de komst van de lente is het seizoen van de primeurs weer geopend. Deze jonge groenten, die worden geoogst voor ze volledig rijp zijn, zijn zachter en lekkerder dan hun grote broers. Zet ze zeker op het menu!

Vol jeugdig enthousiasme

De eerste zonnestralen van de lente verwarmen de grond en luiden de komst van de primeurgroenten in. Deze heerlijke, kostbare juweeltjes worden helemaal aan het begin van het seizoen geoogst (maart-april). Ze verblijden ons met hun schitterende kleurtjes, zoete smaken en geurige aroma's. Met hun grote voedingswaarde bieden primeurs het lichaam ook de broodnodige vitaminen en mineralen. Ze hebben bovendien een dunne schil, vruchtvlees vol water, en een zachte, beter verteerbare textuur die smelt in de mond. Kortom, genoeg om uw gerechten deze lente een heuse verjongingskuur te geven!

De lente geeft er een patat op!

Primeurgroenten kunnen onder meer wortelen, radijzen, asperges, erwten, waterkers, sla, lente-uien of raapjes zijn. Maar een wettelijke definitie voor primeurs is er niet, behalve dan voor de aardappel. Die wordt dan ook 'nieuwe aardappel' genoemd en mag tot 15 augustus onder die naam worden verkocht. Zijn beste seizoen? Van half april tot half juli. Met zijn zachte en wat zoete vruchtvlees is hij in de lente en zomer hemels bij zonnige gerechten.

Onze tips om volop van primeurs te genieten

  • Kies uw primeurs goed uit door ze te inspecteren. Checklist: een heldere kleur, frisgroen loof, geen vlekken en geen deuken.
  • Als verse producten zijn primeurs gevoeliger dan hun oudere 'soortgenoten'. Na aankoop blijven ze hoogstens twee dagen goed in de groentebak van uw koelkast.
  • Primeurs zitten vol smaak. Hou het dus eenvoudig in de keuken. Kook ze kort, stoom ze of bak ze in wat boter. U hoeft ze zelfs niet te schillen, want hun schil is dun en lekker.

Voor meer informatie over deze voorjaarsgroenten kunt u altijd terecht bij onze fruit- en groenteafdeling!